Título: Comida e cozinha: Ciência e cultura da culinária
Еscritor: Harold Mcgee
ISBN: 8578278321
Classificação Temática:
Descrição do livro «Comida e cozinha: Ciência e cultura da culinária» Harold Mcgee
“Comida e Cozinha – Ciência e cultura da culinária”, de Harold McGee, é um clássico na área da culinária. Aclamado pela revista Time como “uma pequena obra-prima” quando foi publicado em inglês pela primeira vez em 1984, “Comida e Cozinha” é a referência essencial para chefs e entusiastas da gastronomia em todo o mundo que desejam compreender a origem dos alimentos, sua composição e como a culinária os transforma em pratos deliciosos e inovadores. Este livro é um tesouro de informações sobre ingredientes, técnicas de preparo e a apreciação da comida à mesa. Foi escrito com o intuito de cativar e intrigar todos aqueles que se dedicam à culinária, à gastronomia e à simples apreciação dos alimentos. Se deseja explorar este livro, você pode baixá-lo e lê-lo online.
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